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酒店厨房进行规划设计时应遵循的原则和标准 1：生熟食不能同一道路进出； 2：洗碗4次工序（清，洗，消，漂），生食 3次工序（清，洗，漂），生鱼肉2次工序（漂，洗），3个水池不能混用； 3：排烟，噪音要净化达到环保要求； ...
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1317-11
酒店厨房卫生防疫要求 根据《餐饮业食品卫生管理办法》食品加工场所应当符合下列要求： 厨房： （一）厨房的最小使用面积不得小于8平方米； （二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制...
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1817-10
中西餐厨房设备有哪些不同？ 中餐和西餐的文化背景不同，烹饪方法和口味也有不同。对于中西餐厨房设备的需求也有不同，下面，极钢出厨具为您简单介绍一下。 中国幅员辽阔，造就了地域间不同的菜系、不同的烹调方式。中餐烹饪方法有煎、炒、烹、炸...
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1817-10
现代商用厨房设备需要注意的地方 一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、购置商用厨房设备时看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温等等。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高...
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1817-10
厨房设备安装、使用注意事项 厨房设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。团餐、酒店一般在装修厨房的时候都喜欢选用不锈钢厨房设备。厨房设备的好坏直接关系到团餐、酒店的正常运行。 如何选择厨房设备厂家呢? 1、...
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1817-10
饭店厨房设备操作的管理制度 蕾洛厨具商用厨房设备公司合作的各种美食餐厅已经不计其数，我们的不锈钢厨房设备或制作中式菜式、或制作西餐牛排……样样精通，那么饭店厨房设备设施的操作管理上要遵循什么制度呢? 一、设施设备管理 ...
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